他們已經找到一種簡單而又獨具創意的方法，來讓土豆產生能量。Rabinowitch說道：“一個土豆產生的能量就足讓一個房間的LED燈亮上40天。”這種想法聽起來似乎很荒謬，但是卻是符合科學依據的。Rabinowitch和他的團隊已經發現，事實上在現實世界啟動土豆供能項目相當復雜。
為了使用有機材料制作電池，你需要兩種金屬：比如用作陽極的鋅和用作陰極的銅。土豆內部的酸會與銅和鋅就會發生化學反應，當電子發生移動時就會釋放出能量。這種現象是Luigi Galvani在1780年發現的，當時他將兩根金屬連接到青蛙的腿上，導致它的肌肉抽搐。
土豆通常是學校中演示這一原理的最佳選擇。然而令Rabinowitch驚奇的是，沒有人將土豆當做能源進行研究。在2010年，他決定與哲學博士Alex Goldberg以及加州大學的Boris Rubinsky合作進行一下嘗試。他們發現，通過把土豆煮8分鐘，就會分解土豆內部的有機組織，減少電阻并且使電子更自由的移動，因此產生更多的能量。Goldberg說道：“我們發現，我們能夠將輸出提高10倍，這就使它的經濟成本非常劃算。”
但是為什么土豆電池沒有成功應用呢？2010年，全世界出產了324,181,889噸土豆。它們是全世界130個國家的首要非谷類作物，而且是全世界數十億人口重要的淀粉來源。聯合國糧食與農業組織（FAO）的高級官員Olivier Dubois說道：“將食物用作能源，你必須考慮是否有足夠的存儲量以及是否會對銷售土豆的農民產生影響。如果都沒有問題，那么這一想法就能實現。”
與太陽能等現代技術相比，將土豆作為能源似乎不太令人滿意。銷售家用太陽能系統的Gaurav Manchanda說道，人們購買產品并非都在考慮能效和價錢，還要考慮自己的身份。基本上，他們或許不會向他們的鄰居展示土豆電池。然而，不可否認的是土豆電池的想法是有效的，而且非常廉價。這一想法的擁護者毫無疑問也將繼續探索這項技術。
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